新闻快讯
示范校课程建设纪实——《营养与食疗》
构建生活化课堂
——河南省精品在线开放课程《营养与食疗》
课程简介：《营养与食疗》是一门面向全校开设的通识课程，主要讲解营养与食疗的相关知识，旨在提升健康素养，由环境与化学学院张浩玉老师主讲。该课程2017年被评为河南省高校精品在线开放课程，2017年9月在中国大学MOOC—爱课程网站上线，通过在线开放课程的形式，使沙巴体育,沙巴体育平台的学习者受益，上线两学期以来选修人数已经超过3千人。课程把网络这一传播速度快、受众面广的媒介形式和授课知识体系紧密结合，打破了传统课程编排方式，学习者利用碎片化时间开展学习，课程内容紧贴生活，有趣、有料、科学的营养健康知识深受广大学习者欢迎。在2018年全省高校精品在线开放课程考核评价中被评为优秀。
教学心语：老师不仅仅是教育者，同时也应该是教练和向导，是学习环境的构建者、学习活动的设计者、学习动力的激发者。人类生来就有学习的潜能，当人们觉察到学习的内容与他自己有关时，发自内心的主动学习是最持久、最深刻的。教育过程是沟通对话的过程，师生没有互动，教育就没有发生，良好的师生关系的建立，是推进课程建设的原动力，是教育取得成效的基石。
《营养与食疗》作为一门营养健康教育的通识课程，从2010年开设以来，始终坚持以“最贴近学习者生活”的原则进行建设，通过调查问卷和互动交流，了解学习者真正感兴趣和关心的健康话题，激发了学习者的积极性和主动性。开放的课程体系，不断更新、与时俱进的健康知识，多样化的授课形式深受广大学习者的欢迎。课程实施了定期更新内容、及时网上辅导答疑、加强线上线下互动、建立多元化学习评价体系等一系列建设措施，积极探索翻转课堂、启发式教学、混合式教学等课堂教学改革，课程建设水平、教学质量和受学习者欢迎的程度不断提高。
一、按照“实用性”的原则组织课堂教学
课程紧紧围绕学习者的日常生活，授课内容与一日三餐紧密联系，形式有趣，内容有料。把课堂当做舞台，老师既是导演又是演员，备课如同撰写剧本，授课如同表演。每节课均撰写剧本，课程如何导入，如何讲解，如何互动，如何启发思考都在剧本中进行了巧妙设计。课程根据课堂内容给出形象具体的养生和食疗的方案和建议，学习者听完课就可以马上应用于生活。课程的九篇内容都和日常生活息息相关，第一篇有趣有料说“吃”，从困扰大学生的青春痘入手，介绍如何通过吃的方式消除痘痘，吃出美丽；第二篇有趣有料说“喝”—揭秘饮料中的秘密讲述吃糖的学问，解密饮料的调配；第三篇素食者必修课——科学吃素，介绍五谷、五果、五菜的搭配，为如何吃素提供了科学依据。其他内容如肉、蛋、奶的学问、葡萄酒的自酿等内容同样和校园学习者的生活紧密相连。学习者在听完讲解后立即付诸实践，最大程度上印证和实践了“听完课就可以用”的教学设计。
二、用“唠家常”的形式制作课堂视频
作为在线课程，MOOC的教学视频不同于简单的随堂录制视频，而应该用通俗易懂的语言、活泼有趣的形式组织知识体系，让学习者有代入感，让他们喜欢听、喜欢看、听得懂、看得懂。学习者观看教学视频应该是感觉到授课老师和自己对话聊天，而不是围观其他人上课，因此，课程的录制必须要有专业化团队进行设计和后期处理，灯光、背景、字幕、场景设置、人声效果、背景音乐、图文搭配等，都需要用心去做。课程团队确立了“唠家常”的形式，围绕授课内容进行大胆尝试和创新，在室内拍摄、室外拍摄、美食现场制作、茶艺师和品酒师访谈等环节上，都以聊天的形式开展授课，让内容和形式达到多元化丰富化有趣化，最大程度上避免了审美疲劳，让学习者感觉就像在自己家中唠家常一样，在短短的5-15分钟之内学习到了课程知识。
三、以“生活化”的理念设置课堂互动
在线开放课程学习中，如何处理好与学习者的互动既是难点也是授课过程中的重要环节。为解决这一问题，课程团队在教学中积极探索构建“生活化课堂”，遵循“源于生活、寓于生活、用于生活”的理念增强教学互动，根据章节内容设置食疗养生餐推荐环节，嘉宾采访互动环节。在课程每一章后面会附上5-10道知识性客观题与开放性讨论题并存的互动习题，这些题目的共同点是均来自于生活，是把生活中遇到的问题进行抽象提炼后形成的。通过这种方式，让学习者学会在生活中思考问题，在学习知识过程中解决实际问题，引导学生关注生活、体验生活、探究生活，真正让生活走进课堂，将课堂引向生活。在课程教学中还定期开展见面课，对学习者在生活中遇到的实际问题进行现场答疑，了解学习者对课程的反馈，收集学习者的实际问题。
四、用“弘扬传统饮食文化”的视角促进知识应用
中华食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化中的重要组成部分。课程团队注重挖掘课程中蕴含的中国文化元素，把中华食疗文化嵌入到课程教学之中，充分发挥课程的育人作用。课程共涉及36个知识点约300分钟，在录制每一个知识点前，课程团队都会查阅《食珍录》《清异录》《食经》《随园食单》《饮膳正要》等中国传统饮食文化的书籍，挖掘符合现代生活方式和饮食习惯的知识内容，把饮食礼仪、饮食传统、饮食文化等融入课堂教学，把“吃出健康、吃出美丽、吃出长寿、吃出快乐”的中国饮食理念贯穿到课程的每一个知识点。这样视角的课程做到了传统文化与现代生活相结合、食物营养和食疗效果相结合、学习知识与日常行为相结合，让科学知识贴近日常生活、走进日常生活，让科学知识在生活中得到真正的应用。学习者通过课程学习既掌握了营养和食疗知识，也深刻理解了中华食疗文化，提高了健康素养，真正做到了教、学、做、用合一。
作者：
张浩玉、马玉波
来源：
党委宣传部
